Оглавление:
Pepe открылся в 1925 году и положил начало повальному увлечению пиццей в Нью-Хейвене. Фрэнк Пепе приехал в Америку как иммигрант с итальянского побережья Амальфи. Пройдя пару других работ, Фрэнк решил заняться пиццерией и в итоге открыл собственную витрину.
Салли была открыта в 1938 году, когда сестра Пепе Филомена решила заняться пиццерией прямо по улице от Пепе. Сальваторе Консильо, сын Филомены и племянник Фрэнка Пепе, спрыгнул с пиццерии своего дяди и перешел к суставу его матери.
Преимущество: Pepe's - Нет конкурентов, когда дело доходит до создателя пиццы Нью-Хейвен. Плюс Сальваторе прыгнул с корабля, чтобы он знал, с чего все началось.
атмосфера
Места для Пепе и Салли не сильно изменились за эти годы. Оригинальное местоположение Пепе, которое открылось в 1925 году, все еще открыто и процветает. Он известен как «Спот» и, как правило, получает меньше трафика, чем новое место. Новое место на самом деле очень старое, так как оно было построено в 1937 году, но сейчас это главное место для Пепе. Пицца, выходящая из обоих мест, является одним и тем же рецептом. Основное место имеет две столовые, поэтому места достаточно. Стенды старой школы, а стены покрыты фотографиями истории семьи Пепе.
Салли предлагает меньшее местоположение, чем основное местоположение Пепе, но оно имеет такой же шарм. Кажется, прямо из 70-х или начала 80-х, с мягкими кабинами и деревянными стенами.
Преимущество: Sally's - Pepe's теряет небольшую надежду на то, что они переезжают из своего первоначального местоположения, но реальная проблема в том, что они открыли несколько мест в Коннектикуте, Массачусетсе и Нью-Йорке. Опыт Салли - это единственный опыт Салли, которым вы можете наслаждаться. Его винтажный вид также более приятен.
корка
В настоящей нью-хейвенской моде и Пепе, и Салли обугливают свою кору. Обе корочки имеют тонкий вид и классическое жевание, которое вы ожидаете, кусая кусочек пиццы Нью-Хейвен. Тесто Пепе объявлено секретным семейным рецептом, но теперь 20-30 человек действительно знают об этом из-за расширения. Это тонко, но все еще готово.
Корка Салли точно так же, как и Пепе, но вы ожидаете, что, учитывая, что семейный рецепт был передан много лет назад. Салли, как правило, обугливает их корку чуть меньше, чем Пепе.
Преимущество: Sally's - это очень слабый край, но чугун без особого ожога имеет значение. Вы хотите съесть корочку, а не сгоревшее тесто. Люди часто говорят о том, как они заканчивают свою корку в Салли, хотя они обычно не заканчивают ее где-нибудь еще.
Сыр и соус
Не спрашивайте Гэри Бимонте, внука Фрэнка Пепе и нынешнего владельца, где Пепе получает свои помидоры. Он не скажет тебе. Все, что он скажет, это то, что это запатентованная смесь итальянских сливовых помидоров, к которой имеет доступ только Пепе. Пепе гордится своим соусом, и вы можете увидеть это по тому, как близко к жилету они хранят детали. Пепе держит его так близко к жилету, что не кладет столько пирога на свои пироги, как Салли. И не думай, что Салли кладет туда слишком много соуса. Это более подходящая сумма, чем сумма Пепе. Это также имеет след, который вызывает страстные чувства, которые заставляют вас хотеть вернуться. Как ни странно, Боб Консиглио из Салли тоже мало расскажет о своих ингредиентах. Однако большинство людей будут утверждать, что у Салли самый лучший томатный пирог в мире, и именно с этого пирога и начался пиццерийный бизнес в Нью-Хейвене.
Когда дело доходит до сыра, главное, чтобы вы попросили его. К обычным пирогам из Нью-Хейвена прилагается всего несколько бритьев сыра пармезан или пекорино, а также весь соус и корочка. Салли использует измельченную моцареллу, а Пепе использует большие прямоугольные ломтики. Возможно, именно те прямоугольные кусочки, которые негативно влияют на соотношение сыра к соусу, заставляют его чувствовать, что у него недостаточно соуса.
Преимущество: Салли. Трудно поспорить с соответствующим соотношением соуса к сыру. Пепе просто может использовать немного больше соуса, и игровое поле может быть более ровным. Дополнительный запах соуса Салли определенно заставляет вас чувствовать тепло внутри.
Начинка
Первое место в Нью-Хейвене - моллюски, а пирог с моллюсками Пепе сделал пиццу легендарной в этом районе. Пепе проходит через 1950 моллюсков в день, и все они отправляются в дом. Все моллюски из вишневого дерева собирают на месте, но они точно не скажут вам, откуда они. Пепе также делает запатентованную колбасу, но также не спрашивайте, откуда она. (Так много секретов в этих частях!) В остальном, это обычные подозреваемые в мясе, овощах и других принадлежностях для пиццы.
Салли Консиглио раньше отказывалась готовить пиццу из более чем трех ингредиентов, но если вам нравится множество начинок, вы будете рады узнать, что в эти дни вы можете свободно заказывать. Существует еще некоторая традиция в том, что Салли предлагает меньше начинок, чем Пепе. Они предлагают тунца, который никогда не может быть заказан.
Преимущество: Pepe's - это лучший молочный пирог в бизнесе по определенной причине. Вы не ошибетесь с этими свежезаваренными моллюсками и чесноком.
Окончательный вердикт
Прошло почти 100 лет с момента появления пиццы в Нью-Хейвене, и это удивительно, что качество блюда так хорошо сохранилось на протяжении многих лет. Битва за то, кто лучше всех, продолжается, но эти два места (вместе с другими пиццериями в городе) довольно дружелюбны друг с другом. К сожалению, решение должно быть принято, и дружелюбие не вариант.
Преимущество: Салли - Фрэнк Синатра был парнем Салли. Разве это не все, что вам нужно знать? Шучу, конечно, но настоящая сущность пиццы сводится к сочетанию трех вещей: корочки, соуса и сыра. Салли Консильо была права, когда отказалась сделать пиццу с более чем тремя начинками. Пицца по своей сути сводится к основным ингредиентам, а у Салли есть преимущество в сочетании трех.
