Оглавление:
Пляжи и горы Филиппин уже давно вытесняют местную еду для удовольствий туристов, но это не повод для откровенной филиппинской кухни.
Филиппинский продукт питания, созданный веками торговли и колонизации, сочетает в себе влияние Испании, Китая, Индии и Малайских королевств, создавая нечто совершенно уникальное. Конечно, он может не иметь разнообразия или сложности еды из Сингапура и еды из Малайзии, но это стоит попробовать в любом случае.
Чтобы попробовать любые из этих удивительных филиппинских блюд, отправляйтесь в любой бар или кухню, чтобы начать.
Adobo
Чтобы поесть как филиппинец, все, что вам нужно, это рис и миска adobo. Возьмите курицу или свинину, тушите в уксусе и соевом соусе, и вы получите adobo - одно из немногих блюд на Филиппинах, которое, должно быть, возникло локально, без какого-либо иностранного влияния (испанское название является более поздним дополнением). Adobo настолько филиппинский, насколько вы можете; это идет с рисом и никаким другим, и у каждой семьи есть свой собственный способ приготовить материал.
Kinilaw
Регулярное наличие свежей рыбы - одна из лучших вещей в посещении одного из приморских городов Филиппин. Многие из них превратили приготовление рыбы в форму искусства, и можно утверждать, что ничто не сравнится с приготовленным уксусом севиче известный как kinilaw .
Kinilaw может быть таким же простым, как приправа уксусом к сырой рыбе, не более того, но она поддается экспериментам и экстравагантности: вы можете найти рестораны, где подают kinilaw с соевым соусом, соком каламанси, кусочками свиного живота, луком, креветками и солеными яйцами, среди других. Kinilaw не готовится на огне - вместо этого уксус денатурирует мясо рыбы, выполняя «приготовление пищи», а также любое открытое пламя.
Balut
Еда зародышей утки - балют - стала обрядом для туристов, путешествующих на Филиппины. Одежда Backpacker, такая как MNL Boutique Hostel в Маниле, делает еду балютов частью ее представления о филиппинской культуре питья. Но что такое балут? Нет ничего проще, чем оплодотворенное утиное яйцо; эмбриону разрешалось развиваться в скорлупе в течение одиннадцати дней до приготовления.Чтобы узнать больше о причинах и причинах этого супер-экзотического вкуса, прочитайте наш учебник «Как правильно питаться балутом на Филиппинах».
Inasal
Жители островов Висайя (центральный архипелаг Филиппин), возможно, усовершенствовали жареную курицу: маринованную в соке каламанси, лемонграссе и имбире, приправленную маслом аннато, когда она жарится на огне, затем подают с рисом и соусом из сои и (иногда) жидкий куриный жир. Это не сложно, но благо иназа в его свежести и весе при употреблении с рисом.
Sisig
Благодаря многолетней практике филиппинцы стали гениями в том, чтобы максимально использовать "экономные части" или сокращение поголовья скота ниже, чем за премию. Нигде это не является более очевидным, чем с «сисигом», хэшем из свиной щеки, свиным лицом и другими частями, которые были нарезаны, смешаны с луком и обжарены; подается на горячей тарелке, сисиг - это барная еда непременное условие в самых модных питьевых местах.
Sisig возникла в провинции Пампанга на Филиппинах, где предприимчивый местный житель забрал все отбракованные части свинины у ближайшего американского военного комиссара США, а затем экспериментировал, пока не набрал формулу для sisig это сделало ее богатой до конца ее дней. Прочитайте наш гастрономический тур по провинции Пампанга, чтобы узнать, какие еще кулинарные секреты они там прячут.
чичаррон
Это блюдо приходит на Филиппины через Андалусию, Испания - конкистадоры передали свою любовь к жареной свинине, хрустящей в их колонии. чичаррон (один R, в отличие от испанского чичаррон ) очень похож на мексиканский чичаррон , хрустящие прямоугольники жареных свиных шкур. В отличие от своего мексиканского эквивалента, филиппинский чичаррон обмакивается в кокосовом уксусе вместо сальсы.
Филиппинцы предпочитают есть чичаррон в качестве закуски или в баре, пока они пьют с друзьями. Экспериментируя с традиционными чичаррон методы приготовления пищи, местные жители придумали другие жареные деликатесы, которые также носят имя, как чичарон булаклак тип жевательно-хрустящий чичаррон сделано из сальника свиньи, или типа брюшной ткани.
Пиво
Филиппинская любовная связь с пивом, возможно, идет на убыль - все больше пьющих переходят на крепкие напитки, такие как джин и виски, для более быстрого и более дешевого пика - но ничто не сравнится с первой любовью. Пиво San Miguel было впервые сварено на Филиппинах в 1890 году и с тех пор стало ничем иным, как национальной иконой. В то время как «SMB» проник в Гонконг и Индонезию, филиппинские центральные районы остаются его самым большим рынком, даже несмотря на растущий аппетит филиппинцев к более сложным вещам.
«SMB» можно найти в любом угловом магазине, магазине, ресторане или баре вместе с его вариантами - «San Mig Lite» и «Super Dry». Чтобы получить оригинальное пиво San Miguel Beer в янтарной бутылке, попросите «Pale» (сокращение от «Pale Pilsen»). Для других варев в регионе, прочитайте о Лучшем пиве в Юго-Восточной Азии.
Lechon
Еще один подарок от испанского: жареный поросенок такой же большой на Филиппинах, как и в Пуэрто-Рико. Филиппинцы считают, что фиеста не завершена, если не будет более чем достаточно lechon, чтобы обойти. Fiestagoers едят все это, но большинство из них пытаются получить как можно больше хрустящей, вкусной кожи. Читайте о праздниках на Филиппинах; о другом месте, где также готовят жареного поросенка, читайте о Warung Ibu Oka на Бали.
Филиппинские уличные закуски
Улицы Филиппин заполнены лоточниками, продающими весь ассортимент жареных и жареных закусок, и если вы остановитесь в каком-либо общежитии, вам не следует покидать город, по крайней мере, не попробовав то, что предлагается. В этом нет ничего сложного - просто хорошие старые сытные жареные блюда.
Любимые уличные продукты включают рыбный шарик (просто рыбный шарик, обжаренный во фритюре и застрявший на шампурах); шарик кальмара (такой же, но с кальмаровой мукой); кентекой (перепелиное яйцо, покрытое апельсиновым тестом и обжаренное во фритюре); и банановый кий (бананы, покрытые сахаром, затем обжаренные во фритюре - сахар превращается в карамель на банане, образуя жевательный внешний слой).
Гало-гало
Лед - сравнительно недавнее дополнение к кулинарной сцене Филиппин, появившееся только с появлением охлаждения в начале 1900-х годов. Тем не менее, филиппинцы отправились в город с десертами, приготовленными из этого материала, в частности, благодаря освежающим напиткам с бритым льдом, таким как mais con hielo (кукуруза, молоко и бритый лед) и популярному гало-гало.
«Halo-Halo» по-филиппински означает «микс-микс» и смешивает несколько сладких лакомств вместе с бритым льдом - бананы в сиропе, жевательные сладкие пальмы, джекфрут, бобы мунг, фиолетовый ямс и многие другие (но не всегда) увенчанный шариком мороженого. Вы будете благодарны за ближайший магазин гало-гало, когда наступит лето!
