Лучшие блюда тайского карри в Таиланде

Когда вы комбинируете кокосовое молоко со свежими травами и специями, получается ароматное блюдо с интенсивным вкусом, которое называется тайское карри или Kaeng на тайском

Тайское карри почти всегда содержит мясо или птицу и подается с рисом. Вы также можете заказать тайское карри с тофу, но вегетарианцы должны знать, что тайское карри содержит пасту из креветок и рыбный соус. Кроме того, если вы не являетесь поклонником более острых блюд, вы можете попросить, чтобы ваше карри было сделано «mai pet», что в ресторане в Таиланде называют «не острым».

Если вы посещаете Таиланд, нет недостатка в ресторанах и уличных рынках, которые предлагают одно из этих популярных блюд тайского карри. От Пенанга до Массамана, откройте для себя тонкости вкуса, которые можно найти только в этом главном тайской кухни.

• Культура питания в Таиланде

  

  Есть несколько важных элементов тайской кулинарной культуры, которые вы должны иметь в виду во время своей поездки в Таиланд, чтобы не оскорбить ни одного из местных жителей, поскольку между американскими традициями и традициями восточного мира есть несколько явных различий.

  Еда на завтрак, обед и ужин часто одна и та же, все блюда подаются в течение дня; будь то тайский кебаб или тарелка рисового супа, тайские люди наслаждаются разнообразными блюдами в зависимости от того, где они находятся и какое время им нужно есть.

  Блюда также, как правило, делятся, когда вы едите в рестораны в Таиланде. Хотя каждый человек на обеде обычно заказывает свое «собственное» блюдо, вся вечеринка разделяет еду. Кроме того, считается крайне грубым выбрасывать еду, поэтому вам следует избегать оставлять остатки, так как это может оскорбить владельцев и даже других покровителей.

• Пананг Карри - Пханаенг

  

  В Таиланде это блюдо называется карриенг карри. Это блюдо может быть самым популярным из тайских карри и известно своим чуть более сладким и соленым вкусом. Паста карри обычно состоит из арахиса, соли, креветочной пасты, лука-шалота, перца чили, галангаля, лемонграсса, чеснока, цедры каффирной извести, семян тмина, а также корней и семян кориандра, которые придают блюду уникальный вкус.

  Пананг карри - это разновидность красного карри, обычно его подают с говядиной (говядина фанаенг) или курицей (пананг гай), хотя вы также можете получить ее с овощами или тофу. При заказе не забывайте указывать свой уровень специй - хотя это блюдо обычно не такое острое.

• Карри из красной говядины - Каенг Пхет

  

  Основным карри в Таиланде является кен пхет, который можно подавать с говядиной, курицей, свининой, креветками или уткой, и в него входят те же ингредиенты, что и пананг, с добавлением сухого красного шпора чили.

  Тофу, сейтан или соленые овощи, такие как тыква, можно заменить вегетарианским выбором, но имейте в виду, что большинство ресторанов готовят пасту из красного карри с соусом из креветок. Это блюдо также может стать довольно острым, поэтому, если у вас низкая толерантность, вам обязательно следует попросить ваше блюдо приготовить домашнее животное.

• Зеленое карри - Каенг Кхао Ван

  

  Буквально переводится как «сладкое зеленое карри», kaeng khiao wan - одно из самых интересных и неожиданных карри в Таиланде, особенно для тех, кто не привык к тайским вкусам.

  Базовые ароматы, в дополнение к кокосовому молоку и чили, происходят из комбинации свежей кинзы и базилика. Тайское зеленое карри немного слаще, чем большинство других тайских карри, и его можно подавать с рисом, но лучше всего его есть со свежим роти.

  Родом из центральной части Таиланда, зеленое карри готовят из кокосового молока, пальмового сахара, зеленой пасты карри и рыбного соуса. Основным белком для зеленого карри обычно являются рыбные шарики, свинина, говядина или курица, и подготовка к зеленому карри слегка варьируется в зависимости от региона Таиланда. Некоторые регионы даже используют тайский баклажан, гороховый баклажан или другие зеленые овощи и фрукты, чтобы добавить к палитре вкуса блюда.

• Massaman Curry - Каенг Мацаман

  

  Карри Massaman, родом из южного Таиланда, менее популярен, чем красные или зеленые карри по всей стране, но удивительно, когда его делают хорошо. Добавление корицы и кардамона придает масаманскому карри ароматный и немного индийский вкус, и эти неместные ингредиенты, вероятно, прибыли в Таиланд, в то время как суд Аюттхая управлял нацией в 17 веке.

  Массаман лучше всего подавать с курицей над рисом, но его также можно приготовить из говядины, свинины, рыбы или растительных белков и подавать с роти или другим тайским хлебом.