Оглавление:
- Tamales
- Папа реллена
- Anticuchos
- Humitas
- Перуанские Эмпанадас
- Чокло (Кукуруза в початках)
- Huevos de Codorniz (перепелиные яйца)
Жуаны состоят из приправленного риса, завернутого в зеленый лист биджао. Приправа обычно включает куркуму и тмин, придающие рису теплый вкус и желтоватый цвет. Большинство хуанов также содержат небольшой кусочек курицы, ломтик яйца и одну или две оливки.
После приготовления все аккуратно заворачивается в лист биджао, создавая идеально переносимую и прочную закуску. Хуаны - это специальность в перуанских джунглях, где размеры варьируются от управляемых до больших, чем кирпич дома (массивные хуаны обычны во время Фестиваля Сан-Хуана).
Tamales
Еще одно чудо, завернутое в листья, состоит из кукурузного теста. Дополнительные компоненты, содержащиеся в смеси, могут включать курицу, перец, сыр, изюм, арахис и оливки.
Тамале, как правило, меньше, чем хуаны, и не настолько наполнены, но хорошо приготовленный тамале полон аромата и стоит своих денег. Стандартная цена тамале в Перу - S / .1 или S / .2 - меньше доллара. Купите пару (или три) с луковой сальсой из красного лука, и вы получите хорошую небольшую еду на ходу
Папа реллена
Картофель - перуанская специальность, и папа реллена - король картофельной закуски. Papa rellena (буквально «фаршированный картофель») производится из картофельного пюре, фаршированного мясом и луком, часто с добавлением яиц, оливок и изюма или двух.
После того, как картофельная масса собрана, она обжаривается во фритюре до тех пор, пока внешний слой не станет золотисто-коричневым. Готовый продукт достаточно переносим, но в нем отсутствует листовая упаковка, состоящая из хуана и тамале.
Anticuchos
Антикучо похожи на шашлыки - маринованное мясо на металлическом или деревянном шпажке. антикучный (говяжье сердце antiucho) особенно популярен в Перу. Если это не звучит привлекательно, вы также найдете антикос из курицы, говядины, свинины и рыбы.
У уличных антикухов обычно есть три или четыре куска мяса на палку. Представление не сложное, но маринады часто сенсационные. Продаваемые по всему Перу - на улицах, в ресторанах и на автобусных остановках - антикучос - отличное средство для голодных путешественников.
Humitas
Как и тамалес, хумитас делают из кукурузного теста ( маса харина ). Они, как правило, меньше, чем тамалес, и могут быть несладкими или сладкими. Пикантный хумитас состоит из кукурузного теста, смешанного с салом (или маслом), соли и молока (или Кесо фреска ). Сладкий сорт обычно включает сахар, изюм и корицу.
Смесь оборачивают в кукурузную шелуху перед варкой или приготовлением на пару. Как хуаны и тамале, хумиты продаются в обертках, что делает их идеальными небольшими пакетами для голодных путешественников в пути.
Перуанские Эмпанадас
Блинчики с начинкой имеют южноевропейское происхождение (в основном Испания и Португалия), но эти вкусные маленькие закуски теперь можно найти по всей Латинской Америке. Типичная перуанская эмпанада создается путем складывания теста для теста вокруг начинки из мяса, овощей или сыра. Дополнительные ингредиенты могут включать ломтики яйца вкрутую, лук, оливки и изюм.
Блинчики с начинкой могут быть довольно крепкими, поэтому вам не нужно есть много, чтобы утолить голод. Перуанские empanadas традиционно подаются с ломтиком лайма, обеспечивая приятный запах и дополнительную влажность
Чокло (Кукуруза в початках)
Если вы ищете вегетарианскую закуску, попробуйте большой кусок шоколада. Перуанский choclo походит на крупную кукурузу в початках с крупными ядрами, которым не хватает сладости североамериканской кукурузы.
Choclo встречается во многих перуанских рецептах, в супах, в салатах choclo и в качестве сопровождения к мясным блюдам. Уличные торговцы продают чокло в початках, иногда слегка посоленные, с маслом или оба вместе.
Huevos de Codorniz (перепелиные яйца)
В то время как в Перу, по-видимому, нет привычки есть перепелиные яйца, сваренные вкрутую перепелиные яйца продаются практически везде. Немного Huevos de Codorniz имеют кремовый вкус и текстуру и продаются с добавлением соли.
Продавцы кладут яйца - очищенные или с скорлупой, в зависимости от ваших предпочтений - в пластиковый или бумажный пакет с зубочисткой для целей копания. Вы можете купить пять или шесть перепелиных яиц за S / .1.
