Оглавление:
Одно из самых известных вин Венгрии, «Кровь быка» или «Эгри бикавер», известно во всем мире и связано с захватывающей легендой из прошлого Венгрии. Побалуйте себя кровью быка, приготовленной в Эгере, когда вы посещаете Венгрию - выпейте ее с сытной миской тушеного мяса или кусочком мяса дичи. Или, если вы серьезно относитесь к вину, посетите Эгера, чтобы попробовать кровь быка из источника.
Происхождение крови быка
Название вина происходит от события, которое произошло в Эгере, городе и регионе, где производится вино, в 16 веке. Во время турецкой осады города венгерские войска под командованием любимого героя Эгера Иштвана Добо питались местной едой и вином, включая красное вино с близлежащих виноградников. Слух распространился, что это темно-красное вино было смешано с кровью быков, чтобы дать 2000 солдатам силу. Фактически, эта небольшая группа защитников успешно отбила гораздо более крупную турецкую армию, и Эгер был временно спасен от увольнения.
Существуют вариации легенды, и, возможно, название «Кровь быка» стало использоваться гораздо позже. Тем не менее, история подчеркивает давнюю традицию Эгри Бикавер и его значение для региона.
Особенности Эгри Бикавер
Кровь Эгера быка различается по качеству и составу, поэтому обобщение характеристик вина может быть затруднено. Bull's Blood - это смешанное красное вино, изготовленное из трех или более сортов винограда, причем виноград kekfrankos служит основой для других ароматов вина. Раньше виноград kadarka был основой купажа, но эпидемия филлоксеры серьезно повредила виноградные лозы kadarka, и его заменили kekfrankos как якорь винной смеси. Кадарка в основном исчезла из смесей Egri Bikaver в 1970-х и 80-х, но в 90-х лозы были пересажены, и теперь Egri Bikaver, как правило, включает кадарку и вернулся к своему первоначальному, более богатому вкусу.
Существуют различные уровни качества Egri Bikaver, поэтому, если вы попробуете его самостоятельно, стоит инвестировать в лучшую бутылку.
Те, кто ищет Egri Bikaver высшего качества, должны искать ярлык Superior. При его производстве используется не менее пяти сортов винограда, и вино должно быть выдержано перед продажей.
В гостях у Эгера
Эгер, мало известный за пределами Венгрии, это красивый город, украшенный архитектурой в стиле барокко, турецкими банями, винодельнями, музеями и его крепостью - замком, где Иштван Добо и его войска защищали Эгерас, а также минаретом, оставшимся от разрушенной мечети. , До Эгера также легко добраться из Будапешта - поезда и автобусы регулярно покидают столицу и могут доставить вас в Эгер менее чем за три часа.
Винные погреба в Долине Прекрасных Женщин приветствуют посетителей Эгера. Здесь вы можете узнать о бычьей крови и ее производстве.
Однако вам не нужно ехать в Эгер, чтобы взять кровь быка. Вино является центральной частью культуры в Будапеште, а Кровь быка подают во многих ресторанах. Если вы запрашиваете винные предложения, скорее всего, ваш сервер порекомендует Bull's Blood, поскольку он является жемчужиной венца винодельческого производства в Венгрии.
