Оглавление:
Вы не можете зайти в уважающий себя пуэрториканский ресторан и не найти Mofongo в меню. Это невероятно популярное блюдо обязательно нужно попробовать новичкам, которые хотят попробовать местные блюда. Мофонго - это по сути пюре из бананов, в которое добавляют морепродукты, мясо или овощи. Это может быть подано в качестве гарнира или в качестве основного блюда, и это, как правило, сопровождается фасолью и рисом. Это очень полезно, так что вы можете захотеть пролить свет на любой ваш заказ для основного блюда, если у вас есть мофонго в качестве гарнира.
История Мофонго
Пуэрто-Рико был захвачен испанскими конкистадорами в 1500-х годах. В то время Пуэрто-Рико не был густонаселенным - его населяли местные жители по имени Тайнос. Испанцы нуждались в большем количестве рабочей силы для заселения острова, чем могли обеспечить таинцы, поэтому они привели рабов из Западной Африки. Говорят, что эти рабы ввели на остров фуфу, блюдо, похожее на мофонго. Tainos адаптировал fufu, чтобы приспособить их собственные вкусы и доступные продукты на острове, что привело к mofongo.
Мофонго традиционно производится с использованием Пилон сделать пюре из бананов и других ингредиентов. Пилон - деревянная ступка и пестик, относящиеся ко времени доколумбовых времен. Фактически, остатки пилона были обнаружены при раскопках поселений тайно около Понсе, Пуэрто-Рико, к юго-западу от Сан-Хуана.
Типы Мофонго
Вариации мофонго встречаются по всему Карибскому морю, часто под разными именами. Пуэрториканское мофонго готовят из жареных бананов, в отличие от популярного на Кубе фуфу де платано. Фуфу де платано сделан с вареными бананами. Доминиканцы также готовят подобное блюдо под названием мангу.
Как сделать Мофонго
Бананы - основной продукт мофонго - большие, зеленоватые банановидные фрукты. Хотя они выглядят как бананы, они определенно не являются на вкус одинаковыми. Если вы хотите попробовать это блюдо дома, и вы можете получить некоторые бананы, процесс очень прост.
Обжарить бананы в масле (предпочтительнее оливковое масло) и растолочь их с другими ингредиентами по вашему выбору. Чеснок, кинза, перец, лук, бекон, свинина, говядина, курица и моллюски - все это обычные добавки, и вы можете добавить немного бульона. Дополнительное масло часто добавляют в процесс затирания.
Попробуйте пару рецептов, доступных на Epicurious и Allrecipes, помня, что это одно из тех блюд, которое имеет тенденцию быть уникальным для его создателя. Вы можете экспериментировать, используя эти базовые рецепты в качестве начала, добавляя или заменяя свои собственные вариации или любимые ароматы. В этих базовых рецептах используется традиционное пуэрториканское включение жареной свиной шкурки, но вы можете заменить моллюсков или курицу, если предпочитаете более скудную версию.
вариации
Вы можете наполнить ваше мофонго другими ингредиентами, а не растирать их бананами. В результате получается блюдо под названием Mofongo Relleno , который затем обычно подавлен в соусе. Замените юка на бананы для нетрадиционного мофонго или используйте оба варианта.
